Diese Woche war ein wenig entspannter, da nicht so viel los war. Wahrscheinlich haben die Kunden mit Weihnachten schon genug gegessen und machen erstmal eine Pause. Das Wetter war natürlich auch nicht optimal, es war sehr windig und viel Regen. Zwei Märkte wurden sogar früher abgebrochen wegen dem schlechten Wetter. Das bringt auch nichts, wenn es zu windig ist.

Da nicht so viel Kunden da waren, konnte ich entspannter helfen und mehr selbst machen ohne andere zu fragen, da ich mir die Zeit davor nehmen konnte.

In meiner zweiten Woche bekam ich Einblicke in den Bestellprozess. Da es sich um frische Produkte handelt, ist der Bestellvorgang schneller als bei mir in der Firma. Hier wird der Fisch morgens bestellt und abends geliefert. In meiner Ausbildungsfirma geben wir eine Bestellung auf und diese wird meistens geliefert innerhalb von ein paar Tagen. Manchmal kommt es vor, dass die Bestellung erst in der nächsten Woche geliefert wird.

Der frische Fisch und die Muscheln werden am Montag geliefert.

Am Dienstag bringt eine andere Firma wiederum geräucherten Fisch aus Volendam.

Am Mittwoch werden wieder frischer Fisch und Muscheln geliefert.

Die Räucherei kommt am Donnerstag wieder.

Und Freitag noch eine Lieferung für frischen Fisch und Muscheln.

Jeden Morgen denken wir darüber nach, was bestellt werden muss. Je nach Markt ist das unterschiedlich. Die Nachfrage ist nicht auf allen Märkten gleich. Dies ist aus Erfahrung bekannt. Die Bestellung wird dann morgens aufgegeben und diese Bestellung wird dann nachts geliefert. Am nächsten Tag wird es dann ins Auto geladen. Jeden Morgen wird das Auto hergerichtet und die Vitrine mit dem frischen Fischsortiment verschönert. Anbei finden sie Beispielbilder der Vitrine.